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Les Menus

Menu à 26 €
Emincé de Pot-au-Feu au Raifort

Rinder Salat mit Meerrettich

Pot au Feu salad and horseradish

Ou

salade folle au foie gras

gemischter salat mit gänsleber

mixed salat with duck goose-liver

•

Choucroute traditionnelle

Elsässisches sauerkraut

Alsatian sauerkraut

Onglet de boeuf à l'échalote

rindfrikasse mit schalotten gegrillt

pan fried pieces of beef with shallots
•

Tarte du Jour

obstorte

today's tart

Sorbet citron arrosé au marc de Gewurztraminer

zitronensorbet mit gewurztraminer schnaps

lemon sorbet basted with gewurztraminer marc brandy

Menu à 32 €

Six escargots à l'Alsacienne

6 schneken nach Elsässisscher art

6 snails Alsatian style

Foie gras de canard au Muscat d'Alsace et sa confiture d'oignons

entenleber pastete mit Muscat

duck goose-liver with muscat

•
Filet de boeuf grillé
rinderfilet gegrillt

fillet beef grilled

Ou

Filet de sandre parmentier au beurre blanc

zanderfilet mit hering-kaviar

picke perch with hering-caviar
•

Dessert au choix
nachspeise karte

sweets at choice

Les Salades

En entrée
Kleiner Teller / Small plate

En plat principal
Grosser Teller / Big plate

Palette de Crudités des Jardins d’Alsace
Salatplatte aus Elsässischen Gärten / Assortment of raw vegetables

5,- €

8,- €

Salade de tomates mozzarella façon hamburger

7,-€

11,-€

Les Foies Gras

Salade folle au Foie Gras de la Bourse Gemischter Salat mit Entenstopfleber / Mixed salad with foie gras	11,- €	18,- €
Foie Gras de canard maison au muscat d'Alsace et sa confiture d'oignons Hausgemachte, in Rotwein pochierte Entenstopfleber mit Lebkuchengewürzen / In red wine poached foie gras		18,- €
Foie Gras de Canard Maison aux Figues et Tomates Séchées Hausgemachte Entenleber mit Feigen und getrockneten Tomaten / Home made duck foie gras with figs and dried tomatoes		18,- €

Les Autres Entrées

Poêlon d’Escargots, Bouillon Beurré à l’Alsacienne Schnecken-Pfanne, mit Butter-Bouillon auf elsässische Art / Snails alsatian style	les six à 7,5 €	les douze à 15 €
Presskopf de la Bourse, Choucroute en Salade et Cumin Presskopf Bourse Art, Sauerkrautsalat und Kümmel / Home made jellied meat and choucroute (sauerkraut) salad		11,- €
Truite fumée et ses mouillettes de baguettes grillées	7,-€	11,-€
Chèvre chaud chemisé au lard, salade et Serrano	8,-€	12,-€
Croutons de chèvre frais sur mélée à l'huile de noisette	8,-€	12,-€

Les viandes


Demi-Coquelet Rôti, Pommes Frites, Salade Verte Gegrilltes halbes Hähnchen, Pommes, grüner Salat / 1/2 fried chicken, chips and green salad		12.40,- €

Poêlée d’Onglet de Boeuf à l’Echalote Gebratenes Rindersteakfleisch mit Schalotten / Pan fried pieces of beef with shallots		16,- €
		18,- €
Entrecôte Grillée à la plancha Gegrillte Tournedos / Grilled tenderloin steak		18,- €
Filet de boeuf Grillé Gegrillte Tournedos / Grilled tenderloin steak		21,- €
Tartare de Boeuf de la Bourse Préparé à Table Bourse-Tartarsteak vom Rind, am Tisch zubereitet / Tartar steak		18,- €
Cordon Bleu de Veau Nature Cordon Bleu vom Kalb / Escalope of veal « cordon bleu » (filled with ham, Swiss cheese and breaded)		16,- €
Cordon Bleu de Veau à la Crème Cordon Bleu vom kalb mit Sahne-Sauce / Escalope of veal « cordon bleu » with cream sauce		18,- €
Cordon bleu de veau au munster Cordon Bleu vom kalb mit munster käse / Escalope of veal "cordon bleu" with munster cheese		18,- €
La Portion XXL Farmer Steak (double entrecôte) 24 € Farmersteak (doppeltes Entrecote) / Farmer steak

Les recettes du terroir

Lewerknepfle Façon Grand-Mère (Quenelles de Foie, Sauce Crème) Lewerknepfle nach Grossmutterart (mit Rahmsauce) / Ground liver balls with cream sauce		12,5 €
Bouchée à la Reine, Tagliatelles Königinpastetche, Tagliatelle / Bouchée à la Reine		12.40,- €

Caquelon de Petit Salé aux Lentilles comme autrefois Traditionneller Fonduetopf Petit Salé mit Linsen / Salt pork and lentils		15,- €
Tartiflette au Munster et Salade Verte Münsterkäse-tartiflette mit grünem Salat / Warm alsatian cheese on potatoes		15,- €
Jambonneau Braisé au Pinot Noir Eisbein mit Pinot-Noir Sauce / Braised knuckle of pork, Pinot Noir sauce		16,- €
Boeuf Gros Sel en Cocotte, Variation de Crudités Rind im Schmortopf mit gemischter Rohkost / Beef meat with assortment of raw vegetables		14,- €
Cordon Bleu de Volaille au Munster Geflügel-Cordon Bleu mit Münsterkäse / Poultry « cordon bleu » with Munster sauce		17 €

Choucroute Traditionnelle (5 Garnitures) Traditionelles Sauerkraut (5 Zutaten) / Garnished choucroute		16,- €
Choucroute Royale (7 Garnitures ) Königlisches Sauerkraut (7 Zutaten ) / « choucroute royale »		19.50,- €

Les poissons

Filet de Saumon Grillé sur Peau, Sauce au Basilic
Gegrilltes Lachsfilet mit Haut, Basilikumsauce / Grilled fillet of salmon and basil sauce

18,- €

Les tartes flambées

Les Salées
Tarte Flambée Normale Flammenkuchen / Traditionnal tarte flambée	4,5 €	8,- €
Tarte Flambée à la Choucroute Sauerkraut-Flammenkuchen / Tarte flambée with choucroute	5,- €	9,- €
Tarte Flambée Gratinée Flammenkuchen mit Käse überbacken / Tarte flambée with swiss cheese and broiled	5,- €	9,- €
Tarte Flambée Gratinée sans Lard Überbackener Flammenkuchen ohne Speck / Vegetarian tarte flambée	5,- €	9,- €
Tarte Flambée au Munster Flammenkuchen mit Münterkäse / Tarte flambée with Alsatian cheese	5,5 €	9,5 €
Tarte Flambée au Chèvre Flammenkuchen mit Ziegenkäse / Tarte flambée with goat cheese	5,5 €	9,5 €
Tarte Flambée Forestière Flammenkuchen mit Pilzen / Tarte flambée with mushrooms	5,5 €	9,5 €
Tarte Flambée Forestière Gratinée Überbackener Flammenkuchen mit Pilzen / Tarte flambée with mushrooms	6,- €	10,- €
Tarte Flambée Mixed (4 garnitures : Normale/Gratinée/Munster/Forestière) Flammenkuchen Mix / Tarte flambée with 4 garnishes		10,- €
Les Sucrées
Tarte Flambée aux Myrtilles Flammenkuchen mit Heidelbeeren / Tarte flambée with blueberries	6,5 €	11,5 €
Tarte Flambée aux Pommes Apfelflammenkuchen / Tarte flambée with apples	6,- €	10,5 €
Tarte Flambée aux Pommes et au Streussel Apfelflammenkuchen mit Streussel / Tarte flambée with apples and crumble	6,5 €	11,5 €
Supplément alcool de flambage Aufpreis flambiert mit Alkohol / Extra for « flambé »	1,5 €	2,5 €
La Formule à Volonté 16 € Nach Belieben / all you can eat Tartes Flambées Salées au Choix et à Volonté / Gâteau Glacé Salzige Flammenkuchen nach Belieben / Eiskuchen Valable à partir de 8 personnes et sur réservation Gultig ab 8 Personen und auf Reservierung

Le Fromage et Les douceurs du pâtissier

Tarte aux Pommes Façon Strudel Caprice de la Bourse Apfeltorte / Apple Tart		5,- €
Tarte du Jour au Goût et à la Fantaisie du Pâtissier Tageskuchen nach Laune des Konditors / Day tart of fantaisy’s pastry chef		5,5 €
Salade de Fruits Obstsalat / Fruits Salad		5,- €
Crème Caramel Karamelcreme / Caramel custard		5,5 €
OEufs à la Neige Schnee-Eier auf Vanille-creme / Floating Island on custard sauce		5,5 €
Tiramisu		6,- €
Fondant au Chocolat sur Crème Anglaise et son Sorbet à l’Orange Schokoladenkuchen mit Orange Sorbet / Chocolate cake with orange sorbet		7,5 €
Profiteroles au Chocolat Schokoladen Profiteroles (Windbeutel mit vanilleeis und Schokoladensauce) Chocolate-filled profiteroles (small cream-puffs with vanilla ice-cream and chocolate sauce)		7,5 €
Crème Brûlée Flambée devant vous Gebrannte Creme flambiert / Broiled custard and flambé		7,5 €
Strudel aux Pommes et sa Glace Cannelle Apfelstrudel mit seinem Zimt Eis / Apple Strudel with Cinnamon Ice-cream		7,5 €
Meringue Maison Glacée Chantilly Meringue mit Eis / Ice –cream Meringue		6,5 €
Mousse au Chocolat pâtissière de la Bourse		5.5 €

Les coupes glacées

Coupe Glacée Chantilly 3 parfums aux choix : GLACES : Vanille, Chocolat, Café, Cannelle, Pistache - SORBETS : Fraise, Citron, Orange, Myrtille, Framboise, Ananas		6 €
Café / Chocolat Liégeois		7,- €
Dame Blanche Glace Vanille, Chaocolat chaud, Chantilly		7,- €
Coupe Sorbet Arrosée		7,5 €
Coupe Amarena Glace Vanille, Cerises Amarena, Sirop de Cerise, Chantilly Vanilleeis, Amarena Kirsche, Kirschesirup, Schlagsahne / Vanilla Ice-cream, cherries, cherry syrup, whipped cream		7,5 €
Coupe Mandarinella Glace Chocolat, Sorbet Orange, Liqueur de Mandarine Impériale, Chocolat chaud, Chantilly Schokoladeneis, Orangensorbet, Mandarine Likör, Geschmolzeneschokolade, Schlagsahne Chocolate ice-cream, orange sorbet, mandarin liqueur, melted chocolate, whipped cream		7,5 €

Douceurs de fin de repas

Café	2,0 €	Café Normand (Calvados)	7,5 €
Thé	2,5 €	Café Français (Cognac)	7,5 €
Café gourmand	5,5 €	Café Comtois (kirsch)	7,5 €
Irish café	7,5 €	Café des Iles (Rhum)	7,5 €
Café Alsacien (Marc de Gewürztraminer)	7,5 €	Café Vosgien (Quetsche)	7,5 €
Café Lorrain (Mirabelle)	7,5 €

Les boissons et apéritifs

Kir Champagne mûre - cassis - framboise 12 cl	7,- €	Whisky 12 ans d’âge 4 cl	7,5 €
Kir Bourgogne 14 cl	5,5 €	Bière Fischer Terroir 25 cl	2,5 €
Kir Alsace 12 cl	3,5 €	Limonade 25 cl	2,- €
Martini, Porto, Suze, Rinquinquin, Dubonnet 4 cl	3,5 €	Orangina 25 cl	3,5 €
Ricard 2 cl	3,5 €	Perrier, Coca-cola 33 cl	3,5 €
Whisky 4 cl	5,5 €	Jus de fruit 25 cl	3,5 €
		Schweppes 20 cl	3,5 €
		Lisbeth 50 cl	3,5 €

Une carafe d’eau sera mise gracieusement à votre disposition sur simple demande au cours du repas
Prix nets en €

réalisation webcd 1, place du Maréchal De Lattre de Tassigny
(place de la Bourse)
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 36 40 53 - Fax 03 88 36 35 46
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